Strauben

Strauben sind eine traditionelle Süßspeise aus Südtirol. Sie bestehen aus einem flüssigen Teig, der spiralförmig durch einen Trichter in heißes Fett gegossen und goldbraun ausgebacken wird.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

Für den Teig

• 220 g Mehl
• 250 g Milch
• 3 Eigelb
• 1 Schuss Schnaps
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• etwas Vanillezucker

Zum Backen und Servieren

• Öl zum Backen
• Staubzucker zum Bestreuen
• Preiselbeermarmelade zum Servieren

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eigelb und einen Schuss Schnaps unterrühren.
2. Eischnee zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen. Zucker und etwas Vanillezucker dazugeben und zu einem festen Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3. Öl erhitzen: In einem Topf mit ca. 25 cm Durchmesser ausreichend Öl auf etwa 170 °C erhitzen.
4. Strauben backen: Teig mithilfe eines Straubentrichters kreisförmig in das heiße Fett einlaufen lassen. Die Strauben von beiden Seiten goldbraun backen.
5. Servieren: Fertige Strauben mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeermarmelade servieren.